Hríbová polievka

aktualizované Zanechať komentár k článku Hríbová polievka

Osobne nemám moc rada polievky so smotanou. Vo verzii s hríbmi mi to príde ešte väčšia šialenosť na žalúdok a práve preto som hľadala verziu, ktorá by mi vyhovovala. Väčšina hríbových polievok je žiaľ so smotanou, tak ja som si spravila verziu podľa seba. Je dostatočne hustá, aspoň podľa mojej chuti, ale vy si ju môžete ešte dohustiť zápražkou, ak chcete. To už nechávam na vás.

PORCIE: 4 – 5 porcií

ČAS PRÍPRAVY: cca. 30 – 40 minút

Recept na hríbovú polievku

Ingrediencie:

  • 2 stredné cibule (120 g)
  • 15 g maslo/olej
  • 280 – 300 g hríbov – šampióny, cremini, portobello
  • 5 menšie strúčiky cesnaku
  • 1 KL mletej rasce
  • 0,5 KL čierneho korenia
  • 4 zemiaky
  • 1 zeleninového vývaru* (pozri tipy a triky)
  • 2 bobkové listy
  • 1 KL soli
  • 1 KL sušeného majoránu

POSTUP:

  1. Ak nemáme vývar, pripravíme si ho (1) podľa tipov nižšie.
  2. 2 cibule si nakrájame na čo najdrobnejšie. Na masle (2) skaramelizujeme – na malom ohni ju pomaly opekajte za priebežného miešania, aby sa nepripiekla (3).
  3. Zatiaľ si nakrájame hríby na prúžky (4). Môžeme si aj 3 zemiaky nakrájať na kocky (1 zemiak nastrúhame na jemnom strúhači – ten bude na zahustenie) a pripraviť cesnak – ošúpať a prelisujte cez pretláčač.
  4. Keď je cibuľka zlatová (5), primiešajte hríby (6), 1 KL mletej rasce, 0,5 KL čierneho korenia a všetko spolu trochu premiešajte a orestujte (2 – 3 minúty).
  5. Potom pridajte roztlačený cesnak za stáleho miešania, premiešajte pár sekúnd, aby sa rozvoňal.
  6. Následne prilejte 1 l vývaru, 3 zemiaky na kocky, 1 nastrúhaný zemiak, 2 bobkové listy, 1 KL soli (7) a takto varte, až kým zemiaky nebudú mäkké. Pri konci pridajte 1 KL sušeného majoránu a ešte povarte minútku. Ochutnajte a v prípade potreby dosoľte, dokoreňte a môžete podávať (8).

Foto postup:

1 – rýchly vývar
2 – maslo
3 – opečieme cibuľu
4 – nasekáme hríby
5 – spravená cibuľa
6 – prihodíme hríby a cesnak
7 – všetko ostatné a varíme
8 – hotová hríbová polievka

Tipy a triky:

Vývar

Univerzálna vec pre všetky recepty, kde je potrebný vývar. V hrnci bokom si ako prvú vec nalejte 1 – 2 litre vody (podľa množstva zeleniny – zas aby ste nevarili jednu cibuľu v 2 litroch vody :D) a nahádžte tam akúkoľvek zeleninu, čo máte doma – aj keby to majú byť len dve cibule, 3 cesnaky a 1 mrkva. Ja tam ale bežne dám aj kúsok zeleru, petržlenu, petžlenovú alebo zelerovú vňať. V tomto prípade môžete aj nožičky z hríbov. Môžete tam hodiť jarnú cibuľku, pokojne aj kapustu kúsok alebo ja dávam napr. aj jednu rajčinu.

Proste čo dom dal, najlepšie niečo, čo je už dlhšie v chladničke a aj tak by ste to už nevyužili. Kým si potom krájam zeleninu na napr. tento recept, tak sa vývar robí. Nie je to zázrak ako kvalitný dlho varený vývar, ale zas je to lepšie ako čistá voda a viete dobre využiť staršie zvyšky z kuchyne.

Zahusťovanie

Polievku môžete pokojne zahustiť smotanou na konci, ak chcete. Nemusí byť bezsmotanová. Ale ja mám proste takúto verziu radšej. Taktiež môžete obsah rozmixovať, ak to tak máte radi. Nezabudnite ale najprv vybrať tie bobkové listy. Ak je pre vás moc málo hustá, pokojne ju zahustite zápražkou z masla a múky.

Podávanie

Podávať ju môžete samotnú alebo s kúskom nejakého chleba. Ak to chcete oživiť, môžete ju podávať aj s nastrúhaným parmezánom, ktorý dodá príjemnú chuť. Prípadne s parmezánovými čipsami. Alebo si zapečte kúsky bagety s parmezánom.