Šalát s hovädzím mäsom a pečeným cesnakom

Neviem, či znie názov šalátu úplne lákavo. Hovädzí steak a pečený cesnak zrovna neevokujú v prvom rade šalát. O to ale v mojej šalátovej výzve ide. Nájsť alebo vymyslieť šaláty, ktoré bežne na menu v reštauráciách nenájdete. Aspoň nie na Slovensku. Musím sa ale priznať, že takýto šalát som zatiaľ nevidela nikde. 

Nenechajte sa však zmiasť “nelákavým” názvom. Šalát je výborný a hlavne z úplne iných ingrediencií ako ste zvyknutí.

Jediné, na čo vopred upozorňujem – nie je to šalát zrovna vhodný na prvé rande alebo na obed, ak sa niekam večer chystáte. Dôvodom sú najmä dve ingrediencie (cesnak a plesnivý syr), ktoré vám rozvoňajú nie len kuchyňu, ale aj dych.

Teraz som zadala také intro, že neviem, či som vás zlákala alebo odradila. Treba ale predsudky prekonať a šup na šalátis.

---

Šalát s hovädzím mäsom a pečeným cesnakom

Samozrejme ako vždy, množstvá ingrediencií ako syr či šalát berte veľmi s rezervou. Proste ho tam dajte toľko, koľko máte radi, nech sa vám to zdá vyvážené. Aby bolo v každom súste trošku od všetkého.

---

POSTUP v skratke:

Pre detailnejší popis skroluj nižšie ↓

1. Trúbu si nastavte na 150°C.
2. Keď je trúba vyhriata, dajte do nej celú hlavičku cesnaku piecť asi na hodinu.
3. Medzitým si nakrájajte baklažán na polmesiačiky a opečte z každej strany na panvici do mäkka.
4. Ak je už cesnak hotový, môžete na panvici opiecť aj steak podľa vlastných preferencií (medium well a pod.)
5. Steak po opečení nechajte chvíľu odpočívať a medzitým si zamiešajte šalát s melónom. Vylúpte doň cesnak. Na vrch pohádžte posekané orechy a syr na menšie kúsky.
6. Zálievku si môžete pripraviť napr. medovú alebo medovo-citrónovú (olej-med-citrón pomer asi 3:1:1)
7. Všetko jemne zamiešajte, aby sa spojilo, ale nerozpučilo.
8. Následne už len na vrch nakrájajte steak na tenké plátky a môžete podávať.

Detailnejší postup:

• V prvom rade je potrebné upiecť cesnak. Dajte celú hlavičku, tak ako je do trúby na 150°C na cca. hodinu.

• Kým sa cesnak robí, nakrájajte si baklažán na polmesičiky alebo hrubšie krúžky (podľa umeleckého cítenia) a opečte ho z každej strany na panvici, kým nezmäkne. Ináč, surový baklažán môže byť vo veľkom množstve jedovatý, takže ho nejedzte surový na kilá. To len tak ako zaujímavosť dňa.

• Keď je aj baklažán hotový, dajte ho na bok. Cesnak vyberte z trúby a na rozpálenú panvicu hoďte steak.

• Steak musí byť izbovej teploty (nie rovno z chladničky). Môžete ho z každej strany okoreniť a šup na tú panvicu. Záleží od kúsku mäsa ako rýchlo sa prepečie. Ak je to tenký kus, nemusí ísť ani do trúby. Ja som mala taký úzky kus flanku a opekala som ho tak 2 minúty z každej strany. Navyše závisí ako ho máte radi (ja som hejter “well done” :D). Keď je steak podľa vašich predstáv, vyberte ho, osoľte a nechajte odpočívať.

• Zatiaľ si v miske zamiešajte šalát, nakrájajte melón, vylúpte cesnaky. Všetko zmiešajte. Syr aj orechy porozsýpajte na vrch.

• V tomto bode nechávam zálievku na vás. Mne sa tam hodilo niečo sladké. Preto a pre rýchlosť som použila “zálievku” – javorový sirup. Len som jemne pokvapkala šalát. Ak ho nemáte doma alebo nemáte radi, spravte si zálievku z olivového oleja, medu a citróna (pomer asi 3:1:1).

• Následne rozkrájajte steak a položte na vrch a je hotovo! 

Môžete podávať. Najlepšie s pohárom vychladeného bieleho sladkého vína. Teda aspoň mne sa k tomu hodí aj keď ževraj hovädzina by mala byť s červeným párovaná, ale tak čo už, someliér nie som  a asi ani vy, tak robte ako chutí vám.