Domáce maslo za 10 minút

on Leave a Comment on Domáce maslo za 10 minút

Domáce maslo mám už veľmi dlho v hlave, že ho chcem skúsiť. Odkedy sledujem na Instagrame BallerinaFarm profil, tak ma extrémne udivuje ich životný štýl a to ako sa dá zvládať celá farma, 7 či koľko detí a pri tom ešte variť, ale nie štýlom spravím guláš a je. Ale spravím k tomu aj domáci chlieb, vymixujem si vlastné maslo, zarobím ochutenú soľ a pod. Jej životný štýl ma veľmi baví, ale s kysnutým cestom ešte stále úplne kamarátka nie som, takže do výroby domáceho chleba sa mi púšťať nechce. Ale domáce maslo, má aspoň štipku toho home-made puncu a je extrémne jednoduché.

Maslo ale takto chutí stokrát lepšie ako obyčajné, ktoré kúpite v bežnom obchode. Zároveň si ho viete aj ochutiť. Napríklad v lete je na nezaplatenie bylinkové alebo cesnakové (prípadne kombinácia: bylinkovo-cesnakové) maslo, využiteľné pri ktorejkoľvek grilovačke. Nám sa napríklad včera už maslo minulo a keďže som v obchode zabudla kúpiť, ale mala som k dispozícii sladkú smotanu – voľba bola jasná. A výsledok? Ten bol tiež jasný (a samozrejme úspešný) už po 10 minútach.

domáce maslo na pečiacom papieri

PORCIE: zo 180 ml 33 % sladkej smotany mi vyšlo 70 g masla

PREPARATION: do 15 min.

Domáce maslo za 10 minút

kúsok chlebu so šunkou, rajčinami, v pozadí domáce maslo

INGREDIENTS:

  • 180 ml sladkej smotany (min. 33 %)

Instructions:

  1. Postup je veľmi jednoduchý.
  2. Pripravte si vyššiu misu/nádobu, mixér akéhokoľvek druhu, jednu čistú utierku, sitko a jednu/dve sladké smotany (podľa množstva masla, ktoré chcete vyrobiť).
  3. Smotanu nalejte do misky a mixérom (ja som to robila metličkovým, ale videla som ľudí, robiť to aj sekáčikovým alebo v kuchynskom robote) začnite mixovať (1).
  4. Môžete začať aj na jemne vyšších obrátkach, ja som napríklad prvé dve minúty mixovala na 3 – 4 stupni, potom už len na 1.
  5. Zo smotany sa najprv stane šľahačka (2), ale vy musíte šľahať ďalej až kým nepríde do bodu, že sa začne maslo oddeľovať od tekutiny (3, 4).
  6. Vtedy si môžete mixér prikryť utierkou (5), nakoľko mne to všade striekalo.
  7. Ešte to trochu vtedy domixujte, kým to celé nerozdelí (6) – to je už len taká minútka.
  8. Mne dokopy celé mixovanie trvalo 10 minút, ale keby nemixujete na vyššom stupni, môže to trvať aj 12 – 15 minút.
  9. Potom už len obsah misky vylejte do sitka (7), pomôžte si vareškou, aby ste zoškrabali celé maslo. Môžete ho jemne umyť pod studenou.
  10. Pripravte si teraz misku s vodou a ľadovými kockami, vytvarujte si maslo podľa vlastnej predstavy (guľka, obdĺžnik, srdiečko :D), trochu tú masu ešte premyjte v tej ľadovej vode (8) a už len zabaľte, dajte do chladničky a môžete jesť (9). Ja ho balím do pečiaceho papiera ale môžete ho nechať aj v miske alebo nejakej nádobe.

Foto postup:

1 – smotanu mixujeme
2 – šľahačka
3 – šľahačka sa po chvíle začne ničiť
4 – až sa dostane do bodu, kedy sa začne hmota oddeľovať od vody
5 – zakryjeme utierkou
6 – takto vyzerá už hotové maslo
7 – maslo v sitku
8 – hotové maslo v ľadovej vode
9 – hotové maslo môže ísť do chladničky
Už len natrieť na chlieb

Tipy a triky:

Výber smotany

Čím viac % smotanu použijete, tým bude maslo výraznejšie, ale bude v ňom aj viac tuku. Kunín ma veľmi dobrú, až 40 % smotanu.

Spotreba

Maslo nemá až takú veľkú spotrebu ako kupované – niekde písali, že vydrží týždeň/dva, tak radšej neotáľajte s jeho míňaním. Prípadne si radšej robte menšie porcie ako ja, z jednej smotany. Alebo, taktiež ako ja, v prípade väčšej dávky, darujte kusy masla iným rodinným príslušníkom.

Ochutené maslo

Čo sa týka príchutí, tu sa medze nekladú. Bylinkové a cesnakové maslá sú klasika, ale pokojne experimentujte. Môžete spraviť maslo údené, paprikové, bazalkové, so sušenými rajčinami, mätové, curry – čo vám len napadne a chutí.