Letné rolky dokonale vystihujú leto. Sú jednoduché na prípravu, chutné, zdravé, fit, svieže. Majú všetko, čo od letných receptov môžete očakávať. Jedávam ich síce aj mimo leta, ale v tomto teple tak dobre padne jedlo, ktoré v podstate nemusíte variť – teda podľa toho, čo do nich dáte. A aj to je na letných rolkách skvelá vec – natlačiť do nich môžete takmer čokoľvek. Namiesto kreviet môžete zvoliť tofu, vajíčkovú omeletu alebo aj kúsky kuracieho mäsa. Ryžové rezance môžete nahradiť viac šalátom. A čo sa týka zeleniny, tam si môžete už úplne uletieť – mrkva, uhorka, avokádo a šalát sú taký bežný základ. Ale pokojne dajte špargľu, papriku, reďkovku, mikro-bylinky alebo rukolu. Taktiež môžete ísť aj cestou sladšou – pridajte mango alebo ananás. Tie sa ku krevetám ale aj iným bielkovinám hodia.
Neoddeliteľnou časťou je potom ešte arašidová omáčka, bez ktorej si ja letné rolky ani neviem predstaviť. Recept na túto omáčku nájdete TU.
PORCIE: 4 rolky
ČAS PRÍPRAVY: max. 20 – 30 minút
Letné rolky alebo jarné nesmažené rolky
Ingrediencie
4 ks ryžového papiera
6 ks kreviet
za hrsť ryžových rezancov
zelenina podľa vlastného výberu
1 mrkva, pol avokáda, 2 – 3 listy šalátu, kúsok uhorky
Postup:
Krevety si len osoľte, okoreňte čiernym korením a opečte zprudka na panvici. Ja som už mala predvarené, takže som ich len z oboch strán asi minútu a pol osmahla.
Ryžové rezance si uvarte podľa pokynov na obale.
Nakrájajte si všetku zeleninu (1), ktorú do roliek plánujete vložiť a aj krevety (2) rozdeľte na polovice pozdĺžne.
Pripravte si hlbší tanier, kam sa zmestí celý ryžový papier, naplňte ho vodou a jeden kúsok ryžového papiera doň vložte (3).
Keď je papier mäkký (4, 5), pripravte si ešte jeden tanier alebo nejakú dosku (nie drevenú), kde budete rolku dávať dokopy. Tanier si jemne navlhčite, ináč sa vám papier k nemu prilepí a pri snahe o rolovanie sa potrhá.
Keď je ryžový papier mäkký, vyberte ho a opatrne rozložte na navlhčený tanier.
Na spodok začnite potom ukladať 90 % zeleniny/náplne (6). Krevety alebo avokádo si nechajte na neskôr, aby pekne na rolke presvitali. Ak je vám to jedno, tak všetko zabaľte naraz.
Keď je zelenina uložená, začnite najprv zospodku rolovať (7), spravte jeden/dva obraty, potom zabaľte obidva boky (8, 9).
V tomto bode, ak ste si nechali krevety alebo avokádo nakoniec, položte ich pred zarolovanú zeleninu a už len dorolujte (10). A máte hotovo (11).
Foto-postup:
1 – nakrájajte všetku zeleninu
2 – krevety rozkrojte pozdĺžne
3 – ryžový papier rozmočte vo vode
4 – takto vyzerá, keď je mäkký
5 – ryžový papier pripravený
6 – poukladajte si zeleninu na seba na spodok papiera
7 – zo spodku začnite rolovať
8 – po asi dvoch zarolovaniach, zakryte jeden bok
9 – hneď aj druhý
10 – pred zeleninu položte krevety a už len dorolujte do krásy
11 – hotové letné rolky s krevetou pekne navrchu
Tipy a triky:
S ryžovým papierom sa pracuje jemne ťažšie. Má tendenciu sa trhať, takže opatrne s ním. Snažte sa však rolky rolovať čo najpevnejšie, lebo už aj tak sú ťažké na konzumáciu, ale ak nebude zelenina držať, tak je to ťažšie zjesť ako hamburger.
Ja dávam aj hotové rolky na jemne vlhčený tanier, aby sa menej lepili.
Omáčku odporúčam radšej lyžičkou dávať na rolku, ako samotnú rolku do nej namáčať, lebo to tiež nemusí skončiť úplne dobre – vzniká veľká pravdepodobnosť straty zeleniny v omáčke.
