Nikdy v živote som nerobila toľko palaciniek ako odkedy som v Indii. Nie že by tu bol extrémny dopyt po nich od miestnej komunity. Len môj sused/kamarát/kolega Igorko ich má veľmi rád a tak čo by som to bola za susedku, keby mu ich raz za čas nespravím.
Čo mám na tomto recepte osobne rada, cesto si pokojne môžete pripraviť aj večer pred, dať do chladničky a ráno nemusíte strácať čas a rovno sa pustiť do opekania. Na druhej strane, cesto nie je nijak špeciálne zložité, takže pevne verím, že veľká väčšina z vás nebude mať problém pustiť sa doň až ráno. Rozdiel v palacinkách som nezachytila – či bolo cesto z rána alebo večera. Čo sa týka náplne, to už je na vás – my niekedy ideme do slanej verzie, niekedy do sladkej a niekedy pre istotu stihneme v jeden deň aj obe verzie. A potom, že prečo v Indii priberáme :D.
PORCIE: 10 – 12 palaciniek
ČAS PRÍPRAVY: 30 minút
Základné cesto na palacinky
Ingrediencie:
60 g masla alebo rastlinného oleja
440 ml mlieka
2 vajcia
160 g hladkej múky
Postup:
Ak používate maslo (60 g), roztopte si ho. Hneď ako je rozpustené, dajte si ho bokom vychladnúť.
Následne si vo väčšej miske zmiešame ručnou metličkou 440 ml mlieka a 2 vajcia (1). Nerobte to moc rýchlo, nechcete bublavé cesto zbytočne (2).
Následne tam domiešajte 160 g múky – tak na dva-trikrát to ja robím za stáleho miešania – stále mierneho, stále ručnou metličkou (3, 4).
Potom už len domiešajte maslo alebo 60 g rastlinného oleja (5) a cesto máme hotové (6).
Na sporáku si rozohrejte suchú panvicu, ja to robím na stupni 7 z 9 – takže skôr trochu väčší oheň/stupeň ako malý.
Keď je rozohriata, mašľovačkou mierne potrite panvicu olejom alebo zas maslom (7). Zoberte si naberačku a podľa veľkosti naberačky a panvice, naberte cesto (8). Do druhej ruky vezmite už panvicu, nalejte z naberačky cesto na panvicu cca do stredu (9). Hneď ale ako lejete do stredu, otáčajte mierne panvicou, aby sa cesto pekne rovnomerne rozlialo (10, 11).
Prvá palacinka viete ako – sa aj tak zvyčajne nepodarí. Takže pri nej si odskúšate, či ste dali dosť cesta, či je panvica dosť rozohriata, či ste nedali veľa oleja a tak. Ak vám nevyjde úplne podľa predstáv ani druhá, nič si z toho nerobte. Prax robí majstra. Hlavne, ak budú palacinky trochu čapaté a nerovnomerné alebo aj mierne hrubšie, nič sa nestane. Svet sa nezrúti.
Vráťme, sa ale k palacinke.
Takto ju nechajte cca. 40 sekúnd (12) – prípadne mierne pozdvihnite bok, aby ste videli, či je pekný zlatavá. Ak áno, otočte ju (13) a doopekajte možno 10 sekúnd.
Majte pripravený tanier, kam budete palacinky ukladať a ja si každú novú palacinku vždy po odložení zakryjem pokličkou z mikrovlnky (14) alebo nejakou väčšou miskou, ak nemáte tú plastovú vec z mikrovlnky – to aby vám palacinky neoschli, kým pečiete ostatné.
To je všetko – spravte palacinky, až kým vám nezostane cesto, naplňte podľa vlastnej predstavy a dobrú chuť.
