Špízy z kuracích srdiečok

by Simiupdated on 27. May 202427. May 2024Leave a Comment

Ja viem, kuracie srdiečka. Nie hocikto zvládne túto šmakocinu. Ja osobne som veľký fanúšik a od detstva som zvyknutá na ich výskyt v nedeľnom vývare. Potom som sa raz ocitla v Prahe, v reštaurácii Ambiente Brasileiro, kde kuracie srdiečka servírujú na dokonalý spôsob – na spôsob steaku. A práve tak vznikli aj moje špízy z kuracích srdiečok, lebo je to v podstate rýchle, ľahké jedlo a mne proste chutí. Ale áno, je to asi najdivnejšia vec, ktorú mám v repertoári a teda robím ju len keď som doma sama, lebo moja polovička tento môj gurmánsky zážitok nezdieľa ani zďaleka.

Kto sa ale odváži, určite neoľutuje. Top príloha sú za mňa pučené pečené zemiaky, ktoré sú podľa mňa asi najlepším spôsobom na prípravu zemiakov. Tak poďme na to:

4 špízy kuracích srdiečok na tanieri s 3 pučenými pečenými zemiakmi — Tento pokrm si zaslúži tanier Dario Cecchini, nakoľko jeho filozofia je práve o tom, že ak má zvieratko zomrieť, tak treba využiť každú jeho časť na maximum

PREPARATION: max. 10 – 15 minút

SERVINGS: 4 špízy

Špízy z kuracích srdiečok

kuracie srdiečka servírované na tanieri s 3 pečenými zemiakmi a pečeným cesnakom

INGREDIENTS:

22 ks kuracích srdiečok (cca. 200 g)
15 – 20 g masla
2 cloves of garlic
1 – 1,5 ČL soli aj čierneho korenia
vetvička/dve čerstvého rozmarínu
špízové paličky

Instructions:

Ak robíte ako prílohu pučené pečené zemiaky, pustite sa najprv do nich. Kuracie srdiečka sú hotové rýchlo, takže tým sa môžete venovať aj keď sú zemiaky takmer upečené podľa vašich predstáv.

Kuracie srdiečka si po dĺžke napichajte na špízy (1).
Potom si ich posoľte a pokoreňte (2) – len čierne korenie alebo trojfarebné korenie. Tak ako steak, nič special tento recept nepotrebuje.
2 strúčiky cesnaku si rozoberte z hlavičky, ale nečistite ich. Nechajte v celku.
Ak máte k dispozícii aj rozmarín, môžete si pripraviť aj z neho jednu-dve vetvičky.
Následne si rozohrejte panvicu na stredne vyšší oheň.
Nechajte asi 10 sekúnd rozohriať, potom tam hoďte viacej masla (tak 15 – 20g).
Do masla hoďte cesnaky, rozmarín a dajte na panvicu špízy – tak, aby mali miesto sa grilovať (3).
Kuracie srdiečka sú malé a sú celkom rýchlo hotové – opekajte ich na prudšom ohni z každej strany tak, aby boli pekne opečené – cca. 2 minúty z každej strany (4, 5). Špízy môžete aj prelievať maslom, v ktorom je cesnak a rozmarín.
Keď sú hotové, nechajte ich aspoň minútku-dve oddychovať bokom a následne už môžete servírovať. Pokojne ešte pred podávaním znova jemne okoreňte a osoľte.

*Zo srdiečok nemusíte robiť špízy, ak sa vám nechce, ale nemáte k dispozícii špajdle/špízy. V takom prípade len postupujte od bodu 2 a keď sú na panvici, tak ich trochu viac prehadzujte, aby sa poriadne opiekli z rôznych strán.