Je dosť sranda ako som indickú kuchyňu nemala rada a počas môjho pobytu v Kanade mi tak zachutila, že sa jej do dnes neviem dojesť. Návšteva Indie túto obľubu len prehĺbila a tak, bohužiaľ, alebo našťastie, je veľká väčšina mojich receptov momentálne indická.
Krevety na indický spôsob alebo proste krevetová masala je popravde práve to jedlo, vďaka ktorému som na indickú kuchyňu konvertovala. Je preto takmer až hriechom nemať tak dlho na mojom blogu tento recept. Tak poďme na to.
PREPARATION: max. 30 – 40 minút
SERVINGS: cca. 4 porcie
butter Shrimp masala (krevety na indický spôsob)
INGREDIENTS:
cca. 750 g surových očistených kreviet
30 g bieleho jogurtu
6 strúčikov cesnaku
2 PL čerstvo nastrúhaného zázvoru
2 PL korenia garam masala
2 ČL rímskeho kmínu
1 ČL kurkumy
1 – 2 ČL kajenského korenia
soľ, čierne korenie
2 PL olivového oleja
3 PL masla
1 väčšiu žltú cibuľu
1 – 2 ČL čili
160 ml rajčinovej pasty/hustého rajčinového pretlaku
100 ml vody
400 g kokosového mlieka
2 PL cukru
hrsť nasekaného koriandru na vrch *nepovinné
Instructions:
Krevety si aspoň na 15 min. (pokojne aj na noc) naložte do polovice zmesi korenia a celého jogurtu – 30 g jogurtu, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL nastrúhaného zázvoru, 1 PL garam masala, 1 ČL rímskeho kmínu, 0,5 ČL kurkumy, asi 0,5 ČL soli aj čierneho korenia, 0,5 – 1 ČL čili (podľa chuti).
Dajte bokom.
Medzitým si do menšej misky zamiešajte zvyšok korenín – 3 strúčiky cesnaku, 1 PL nastrúhaného zázvoru, 1 PL garam masala, 1 ČL rímskeho kmínu, 0,5 ČL kurkumy, asi 0,5 ČL soli aj čierneho korenia, 0,5 – 1 ČL čili (podľa chuti).
Cibuľu nakrájajte na mini kocky.
Keď sú krevety odležané, na olivovom oleji na panvici ich sprudka opečte.
Dajte ich bokom.
Panvicu neumývajte, len pridajte kvapku oleja a cibuľu na nej opečte do sklovita.
Keď je cibuľa hotová, pridajte na panvicu 2 PL masla.
Zamiešajte.
Následne pridajte zmes korenia a minútku spolu všetko opečte, aby sa korenia rozvoňali.
Ako ďalšiu pridajte paradajkovú pastu/pretlak (160 ml) a zamiešajte to s koreninami a cibuľou.
Potom pridajte 100 ml vody, 400 g kokosového mlieka, 2 PL cukru, znížte oheň a redukujte, kým nebudete s chuťou a konzistenciou omáčky spokojný.
Ak by bola omáčka aj po pridaní cukru kyslá, pridajte ho trochu viac. Zároveň pridajte soľ, čierne korenie alebo čili, ak vám niečo z toho chýba. Ak by, nebodaj, bola omáčka moc sladká, pokojne pridajte trochy šťavy z citróna.
Keď už je omáčka hustotne aj chuťovo podľa vašich predstáv, hoďte tam krevety, ešte 1 PL masla a je hotovo.
Krevety na indický spôsob
Krátky foto-postup
Pripravená zmes korenia a v pozadí odpočívajú naložené krevety
Opečené krevety – čakajú na svoj slávny moment
Cibuľa na panvici
Po pridaní korenia na panvicu
Korenie zmixované s cibuľou
Po pridaní rajčinovej pasty/pretlaku – pred pridaním kokosového mieka
Zmes spolu už aj s krevetami
Krevety v omáčke butter masala
Tipy a triky:
Ako nahradiť krevety?
Ak nemáte radi krevety, tak neviem či ste si na tento recept vôbec klikli, ale ak náhodou, tak informujem, že do omáčky viete hodiť hocičo – paneer, tofu, kuracie mäso, v podstate aj karfiól. Cesta vždy existuje.
Príloha
Najlepšia príloha je okrem ryže indický chlieb/placka – paratha, roti, naan. Ak máte kuchynskú šajbu a chce sa vám vyrábať domáci naan – recept TU.
Skvelé jedlo na zohrievanie
Jedlo je skvelé aj zohrievané, tak isto ako butter chicken alebo karí, alebo v podstate akékoľvek jedlo s omáčkou, aj tento recept sa perfektne hodí na prípravu deň vopred. Zároveň je to celkom rýchly recept, takže aj ja osobne ho často pripravujem na a lunch for work. Vyvoniava potom síce celá naša kuchynka a všetci vedia, že som mala indické jedlo na obed, ale však nevadí. Nech cítia, nech závidia 😉
