Tieto mandle zbožňujem. Je to jedna z mála vecí, čo si vždy dávam, keď som na vianočných trhoch niekde v Rakúsku alebo Nemecku. Tam ich nájdete pod názvom „Gebrannte Mandeln“, nazvať si ich ale môžeme aj kandizované mandle, sladké mandle alebo mne sa najviac páči jednoduchý názov vianočné mandle. Lebo presne také sú – vianočné. Sú sladké, s nádychom škorice a keď si ich spravíte doma, rozvoňajú vám parádne celý byt.
Čo je najlepšie, recept je veľmi jednoduchý ako na ingrediencie, tak na prípravu, a preto nám nezostáva iné ako sa pustiť do toho.
ČAS PRÍPRAVY: 10 minút
PORCIE: zo 100 g dostanete akurát jeden väčší kornútok ako na mojom obrázku
Vianočné mandle (Gebrannte Mandeln)
INGREDIENCIE:
100 g mandlí (so šupkou)
100 g bieleho cukru
0,5 dcl vody
0,5 – 1 KL škorice
0,5 KL vanilkového cukru (nepovinné)
POSTUP:
Zmiešajte v jednej miske 100 g cukru, 100 g mandlí, 0,5 KL vanilkového cukru, 0,5 až 1 KL škorice (podľa toho ako škoricové máte mandle radi).
Rozohrejte jemne panvicu, hoďte tam zmes cukro-mandlí a hneď zalejte 0,5 dcl vody (1).
Na strednom ohni nechajte zmes bublať, až kým sa vám nezdá, že sa voda už takmer odparila a cukor skaramelizoval (asi 5 minút) (2).
Medzitým si pripravte niekde kus papier na pečenie, aby ste tam mohli mandle vysypať, keď budú hotové.
Dajte oheň na nižšie a začnite zmes miešať (3).
Prvých pár sekúnd (10 – 20) sa nič nebude diať až zrazu v jednom bode by sa mala zmes úplne skryštalizovať a cukor „zoschnúť“ (4).
Celá zmes bude vyzerať ako piesok v podstate (5).
V tom momente je to hotové, ihneď to dajte dole z ohňa a mandle vysypte na vopred pripravený papier na pečenie a nechajte mandle vychladnúť (6).
Na papier sa vám aj s mandľami vysype kopec zostatkovej zmesi („piesku“) – pretrieďte to. Zmes ak chcete nechajte na iný dezert, posypte ho napríklad tým :D.
Keď mandle vychladnú, nezostáva vám iné ako pochrumkávanie si (7). Dobrú chuť!
FOTO-POSTUP:
1 – zmes vody, cukru, mandlí
2 – zmes môžete začať miešať, keď vyzerá takto
3 – miešame
4 – zrazu zmes „spieskuje“. Vtedy netreba fotiť, ale rýchlo mandle vysypať na pečiaci papier.
5 – kopec „piesku“ vám zostane pomimo, to si preceďte, aby ste sa toho zbavili, ale v teórii to viete využiť na posýpku nejakého iného dezertu
6 – mandle chladnú, už očistené od pieskového cukru
View Comments