Neviem, či znie názov šalátu úplne lákavo. Hovädzí steak a pečený cesnak zrovna neevokujú v prvom rade šalát. O to ale v mojej šalátovej výzve ide. Nájsť alebo vymyslieť šaláty, ktoré bežne na menu v reštauráciách nenájdete. Aspoň nie na Slovensku. Musím sa ale priznať, že takýto šalát som zatiaľ nevidela nikde.
Nenechajte sa však zmiasť “nelákavým” názvom. Šalát je výborný a hlavne z úplne iných ingrediencií ako ste zvyknutí.
Jediné, na čo vopred upozorňujem – nie je to šalát zrovna vhodný na prvé rande alebo na obed, ak sa niekam večer chystáte. Dôvodom sú najmä dve ingrediencie (cesnak a plesnivý syr), ktoré vám rozvoňajú nie len kuchyňu, ale aj dych.
Teraz som zadala také intro, že neviem, či som vás zlákala alebo odradila. Treba ale predsudky prekonať a šup na šalátis.
Samozrejme ako vždy, množstvá ingrediencií ako syr či šalát berte veľmi s rezervou. Proste ho tam dajte toľko, koľko máte radi, nech sa vám to zdá vyvážené. Aby bolo v každom súste trošku od všetkého.
POSTUP v skratke:
Pre detailnejší popis skroluj nižšie ↓
Trúbu si nastavte na 150°C.
Keď je trúba vyhriata, dajte do nej celú hlavičku cesnaku piecť asi na hodinu.
Medzitým si nakrájajte baklažán na polmesiačiky a opečte z každej strany na panvici do mäkka.
Ak je už cesnak hotový, môžete na panvici opiecť aj steak podľa vlastných preferencií (medium well a pod.)
Steak po opečení nechajte chvíľu odpočívať a medzitým si zamiešajte šalát s melónom. Vylúpte doň cesnak. Na vrch pohádžte posekané orechy a syr na menšie kúsky.
Zálievku si môžete pripraviť napr. medovú alebo medovo-citrónovú (olej-med-citrón pomer asi 3:1:1)
Všetko jemne zamiešajte, aby sa spojilo, ale nerozpučilo.
Následne už len na vrch nakrájajte steak na tenké plátky a môžete podávať.
Hotový šalát
Detailnejší postup:
V prvom rade je potrebné upiecť cesnak. Dajte celú hlavičku, tak ako je do trúby na 150°C na cca. hodinu.
Kým sa cesnak robí, nakrájajte si baklažán na polmesičiky alebo hrubšie krúžky (podľa umeleckého cítenia) a opečte ho z každej strany na panvici, kým nezmäkne. Ináč, surový baklažán môže byť vo veľkom množstve jedovatý, takže ho nejedzte surový na kilá. To len tak ako zaujímavosť dňa.
Keď je aj baklažán hotový, dajte ho na bok. Cesnak vyberte z trúby a na rozpálenú panvicu hoďte steak.
Steak musí byť izbovej teploty (nie rovno z chladničky). Môžete ho z každej strany okoreniť a šup na tú panvicu. Záleží od kúsku mäsa ako rýchlo sa prepečie. Ak je to tenký kus, nemusí ísť ani do trúby. Ja som mala taký úzky kus flanku a opekala som ho tak 2 minúty z každej strany. Navyše závisí ako ho máte radi (ja som hejter “well done” :D). Keď je steak podľa vašich predstáv, vyberte ho, osoľte a nechajte odpočívať.
Zatiaľ si v miske zamiešajte šalát, nakrájajte melón, vylúpte cesnaky. Všetko zmiešajte. Syr aj orechy porozsýpajte na vrch.
V tomto bode nechávam zálievku na vás. Mne sa tam hodilo niečo sladké. Preto a pre rýchlosť som použila “zálievku” – javorový sirup. Len som jemne pokvapkala šalát. Ak ho nemáte doma alebo nemáte radi, spravte si zálievku z olivového oleja, medu a citróna (pomer asi 3:1:1).
Následne rozkrájajte steak a položte na vrch a je hotovo!
Môžete podávať. Najlepšie s pohárom vychladeného bieleho sladkého vína. Teda aspoň mne sa k tomu hodí aj keď ževraj hovädzina by mala byť s červeným párovaná, ale tak čo už, someliér nie som a asi ani vy, tak robte ako chutí vám.
