Mäso na taliansky spôsob je v podstate bravčové v rajčinovej omáčke so zeleninou. Asi tak by som to dala v skratke. Nechávam názov mäso, lebo nemusíte použiť bravčové. Aj ja osobne som chcela robiť recept s kuracím primárne, len som ho nezohnala. Ani morčacie. Tak z toho je recept na bravčové mäso na šťave. S kuracím budete mať jedlo len rýchlejšie hotové. Použite preto mäso podľa vlastného výberu.
Čo sa týka zeleniny, aj tú viete obmieňať, ak nie ste zástancom cukety alebo zeleru. Mne však táto kombinácia dosť chutila a hlavne som mala väčšinu vecí akurát v chladničke. Plusom je aj rýchla príprava jedla a to, že sa jedlo skvele hodí na obed do práce, keďže veci na šťave sa vždy najlepšie zohrievajú a nestrácajú až tak kvalitu deň/dva po uvarení. Najmä v porovnaní s pečenými zemiakmi alebo rezňom, ktoré sú hviezdami len čerstvo po dopečení :D.
Hotové bravčové na taliansky spôsob
ČAS PRÍPRAVY: cca. 30 min.
PORCIE: 5 – 6 kvalitných porcií 😀
Mäso na taliansky spôsob
Ingrediencie:
1,1 kg bravčového stehna
1,5 ČL soli
1 ČL červenej sladkej papriky
1 ČL mletej rasce
1,5 ČL provensálskeho korenia
1 stredne veľká žltá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
140 g rajčinovej pasty/hustého rajčinového pretlaku
2 PL kečupu
1 dcl suchého bieleho vína
1,5 dcl vody
2 stonky zeleru
3 mrkvy
1 menšia cuketa
2 plátky kápie
*ak chcete viac bielkovín, pridajte na konci, keď je už zelenina mäkká do jedla cícer z konzervy (Bonduelle Vapeur – ten je bez šťavy)
Postup:
V prvom rade si nakrájajte mäso na menšie kusy a napácujte v koreninovej zmesi pozostávajúcej z: 1,5 ČL provensálske korenie, 1 ČL mletej rasce, 0,5 ČL čierneho korenia, 1 ČL červenej mletej papriky a 1,5 ČL soli.
1 cibuľu si nakrájajte na mini kocky a na asi 1 ČL olivového oleja ju opečte do zlatova.
Kým sa cibuľa robí a mäso pácuje, nakrájajte si zeleninu – 2 stonky zeleru, 3 mrkvy, 2 plátky kápie a 1 menšiu cuketu. Podľa veľkosti zeleniny sa vám potom bude robiť jedlo, takže napr. mrkvu som ja osobne dala na menšie krúžky a tie ešte na polovice, aby sa potom čo najskôr uvarila.
Keď je cibuľa hotová, prihoďte k nej mäso a sprudka zo všetkých strán opečte.
Potom k nemu prihoďte 2 pretlačené cesnaky, tiež pár krát zamiešajte, aby cesnak pustil chuť a už následne môžete na panvicu alebo do hrnca pridať 140 g rajčinového pretlaku, 2 PL kečupu, 100 ml suchého bieleho vína a 150 ml vody.
Teraz, záleží od mäsa – keďže ja som mala bravčové, tak som najprv v tejto zmesi mäso asi 5 minút povarila až potom som pridala zeleninu a už len varila, kým bolo všetko mäkké.
Ak máte kuracie, pridávajte zeleninu hneď a pokojne ju dajte aj na menšie kúsky ako ja, lebo minimálne kuracie prsia sú hotové aj za tých 5 minút, keďže ste ich predtým opiekli a zelenina by sa vám robila zbytočne dlhšie.
Ja som moje bravčové mala na väčšie kúsky, takže to som samotné robila asi 5 min a potom aj so zeleninou ešte takých 15 som to nechala. Keď je všetko mäkké, máte hotovo, môžete odstaviť a podávať s ryžou alebo ako ja, s kus-kusom.
Foto-postup:
1 – napácované mäso
2 – pripravená zelenina nepokrájaná
3 – pokrájaný zeler a mrkva
4 – tu vidno aj kápiu aj veľkosť môjho krájania
5 – cibuľa do zlatova
6 – mäso opečieme z každej strany
7 – pridáme všetky zvyšné ingrediencie a dusíme, kým nie je zelenina aj mäso mäkké podľa predstáv
8 – hotové mäso na taliansky spôsob podávané s kus kusom
