Taliansky šalát Panzanella

To je tak, keď prídeš z dovolenky z Talianska a ako prvý recept hneď spravíš taliansky šalát Panzanella. Mne ale ani po 10 dňoch talianskej kuchyne nestačilo, tak prečo nie.

Panzanella je v podstate veľmi jednoduchý letný šalát, kde základ tvoria rajčiny a väčšie kusy opečeného „obschnutého“ chleba. Preto je skvelé ho pripraviť, keď máte starší chlieb a nemáte akurát náladu na vajíčkové chleby. Aj nám zostal z dovolenky veľmi fajnový špeciálny chlieb z mesta Altamura, ktorý je v Taliansku hviezdou samou o sebe a práve preto mi prišlo ľúto ho nevyužiť a tak prišiel nápad na Panzanellu.

---

PREPARATION: max 10. min práce a asi 20 minút marinovania

SERVINGS: cca. 3 porcie šalátu ako príloha

---

Taliansky šalát Panzanella

---

POSTUP:

1. Rozohrejte trúbu na 160°C, bez ventilátora, zhora zdola ohrev.
2. Rajčiny nakrájajte na polovice a dajte do sitka posolené, aby pustili šťavu (obr.1).
3. Pod sitkom nechajte misku, do ktorej sa bude šťava z rajčín zbierať.
4. Nakrájajte chlieb na asi 1,5 cm x 1,5 cm kúsky – alebo ako sa vám podarí, ale proste nie na úplne mini kúsky (obr. 2).
5. Chlieb porozhadzujte na plech, posoľte, pokvapkajte hojne olivovým olejom a dajte piecť cca na 15 minút alebo kým nebudú kusy zlatavé a chrumkavé.
6. Medzitým si na čo najtenšie plátky nakrájajte cibuľu, príp. šalotku. Hoďte ju k rajčinám (obr. 3).
7. 2 strúčiky cesnaku si roztlačte a tiež hoďte k rajčinám.
8. Potom aj bazalku natrhajte/nakrájajte a hoďte k rajčinovému mixu a všetko dobre premiešajte.
9. Rajčinový mix nechajte aspoň 15 minút (kým sa chlieb nespraví) odpočívať v sitku – odšťavovavať sa (obr. 4).
10. Následne dajte sitko so zeleninou bokom a do misky, kde z nich zostala šťava, zamiešajte 1 KL balzamikového octa, 0,5 KL horčice (najlepšie dijónskej), 0,5 KL citrónovej šťavy, 0,5 KL čierneho korenia a 1 PL olivového oleja.
11. Ak vám „dresing“ chuťovo vyhovuje, môžete tam vysypať obsah sitka.
12. Následne k tomu všetkému zamiešajte aj kusy chleba a nechajte spolu stáť pokojne aj 10 – 15 minút a máte hotovo – môžete podávať.

---

Tipy a triky:

• Šalát je skvelou prílohou na grilovačku, či k mäsu alebo k rybám.

• Chlieb viete, samozrejme, použiť aj bezlepkový.

• Odstátia šalátu sa nebojte. Aj ja som čakala, že po 15 minútah budú opečené kusy chlebu rozmočené na maximum, ale popravde možno dva tri úplne na spodu boli rozmočené, všetky ostatné boli perfektne napité šťavou z okolia. Navyše som zistila, že tie najviac napité chleby boli najlepšie, lebo v sebe koncentrovali všetky chute šalátu.

• Pridať do šalátu pokojne môžete aj olivy, kapary, grilovanú cuketu alebo napríklad kusy špargle.