K tomuto receptu som sa dostala úplne náhodou a úplne nechcene. Mala som vymyslený celkom iný recept, inovatívny, ázijský až do momentu, keď mi frajer oznámil, že nemá rád hlivu. Keďže som ho dva týždne dozadu videla jesť hlivovú polievku, ešte aj s dupľou, tak ma táto informácia jemne zaskočila. Rozmýšľala som preto, čo s hlivou, keď som ju už kúpila, že aké jedlo by mu nemuselo vadiť. A keďže v tomto dome sú v poslednom čase cestoviny kráľmi našej kuchyne, povedala som si, že toto by mi prejsť mohlo a tak tu máme skvelé, ale hlavne jednoduché a rýchle cestoviny s hlivou.
A ak vás nebodaj zaujíma, ako môj dramatický hlivový zvrat skončil, tak hlásim, že cestoviny zožali úspech.
ČAS PRÍPRAVY: do 20 min.
PORCIE: 2 väčšie porcie
Cestoviny s hlivou
Ingrediencie:
300 g cestovín
400 g hríbov (300 g hlivy ustricovej + 100 hnedých šampiňónov)
cca. 30 g masla
3 strúčiky cesnaku
180 ml 33% sladkej smotany
cca. 70 g parmezánu
za hrsť petržlenovej vňate
soľ a čierne korenie
Postup:
V prvom rade uvarte cestoviny (1) podľa návodu na obale a podľa toho, aký druh ste si vybrali.
Kým sa robia cestoviny, nakrájajte hríby na menšie kúsky (2) a na panvici ich postupne poopekajte z každej strany. Dajte si trochu (cca. 5g masla) na rozohriatu panvicu, hoďte tam časť hríbov, tak aby boli v rovine a nie na sebe (3), aby sa nedusili, ale grilovali. Na vyššom ohni ich opekajte asi 2 – 3 minútky, kým nebudú pekne zlatavé (4), až potom ich pomiešajte, opečte z druhej strany a dajte bokom.
Takto poopekajte všetky hríby vždy na novom masle (u mňa to vyšlo na 3 dávky dokopy). Ja som ich zakaždým aj trochu posolila.
Kým sa hríby opekajú, 3 strúčiky cesnaku si nakrájajte na drobno (5), nasekajte petržlenovú vňať na menšie (6) a môžete si do misky bokom aj nastrúhať parmezán.
Keď sú cestoviny hotové, nechajte si cca. 3 – 4 dc vody z nich bokom v nejakom hrnčeku a zvyšok zlejte. Cestoviny nechajte bokom (7), čoskoro pôjdu do omáčky.
Vráťte sa k panvici. Keď sú všetky hríby pekne opečené, dajte si znova trochu masla (teraz asi 15 g) (8).
Prihoďte tam všetky hríby, cesnak (9), osoľte trochu, pridajte asi 0,5 – 1 ČL čerstvo namletého čierneho korenia a asi 2 minútky spolu restujte.
Následne pridajte asi 200 ml vody z cestovín, jednu sladkú smotanu (180 ml) a petržlenovú vňať (10). Túto zmes asi 3 – 4 minúty nechajte tiež prevariť (11).
Omáčku ochutnajte, či vám vyhovuje chuť.
Ak ste spokojní, hoďte tam cestoviny a párkrát poprehadzujte (12), aby sa chute prepojili.
Servírujte s nastrúhaným parmezánom a ďalšou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky:
Kto ma pozná, vie, že nie som zrovna fanúšik smotanových omáčok. Preto aj v tomto jedle, pri tomto množstve cestovín a smotany, by som nenazvala cestoviny smotanovými. Sú skôr suchšieho typu, čo mne vyhovuje. Vy si pokojne ale pridajte viac smotany, ak ich chcete, také naozaj omáčkové, preto odporúčam aj nechať si viac vody z cestovín, lebo možno vám ju bude treba.
Hríby môžete použiť akékoľvek – môžete ísť cestou čistej hlivy alebo len šampiňónov. Taktiež tie pridané, nemusia byť hnedé šampiňóny, pokojne použite bežné biele.
Ak chcete viac chutí, môžete na konci, pred cestovinami ešte pridať baby špenát.
Vec, ktorú by som ja osobne nenahrádzala je maslo za olej. Maslo má svoju špecifickú chuť a práve pri hríboch dodáva dokonalú chuť. Ale, samozrejme, ak nemáte maslo, len olej, svet sa nezrúti.
Krátky foto-postup:
1 – cestoviny vo vare
2 – hríby na menšie
3 – hríby opekajte postupne, ak nemáte dostatočne veľkú panvicu
4 – takto nejak majú vyzerať
5 – cesnak na menšie
6 – petržlenová vňať na menšie (použite asi 2-násobok tohto množstva na celé jedlo)
