Pučené pečené zemiaky sa volajú pučené práve preto, že doslova také sú. A viete čo ešte sú? Dokonalé. Aspoň za mňa. Osobne tieto zemiaky ako prílohu milujem. Najlepšie sú ale čerstvé, keď fajne chrumkajú, takže ich nerobím zrovna často, keďže zvyčajne sa snažím robiť jedlá, ktoré sú dobré aj na druhý/tretí deň – lebo obedy do práce. Ale akonáhle sa povie zemiaky a príloha, inej cesty ako pučenej niet.
Pučené pečené zemiaky s mojimi slávnymi kuracími srdiečkami
ČAS PRÍPRAVY: 30 – 50 minút (záleží od veľkosti zemiakov)
PORCIE: 2 – 3 porcie
Pučené pečené zemiaky
Ingrediencie:
12 ks zemiakov
1 ČL červenej papriky
1 ČL mletého čierneho korenia
1,5 ČL soli
5 – 6 menších strúčikov cesnaku
20 – 30 g masla
trochu olivového oleja
Postup:
Celé zemiaky v šupke poriadne očistite vodou.
Následne ich v hrnci s vodou varte až do mäkka, ale tak aby sa nerozpadali, nesmiete ich prevariť. Musia držať formu – ako aj my všetci 😉
Medzitým si dajte vyhrievať trúbu na 220°C, pokojne aj grilovací režim.
Keď sú mäkké (dá sa do nich ľahko pichnúť vidličkou/nožom), vodu zlejte.
Zemiaky poukladajte na jenskú misu alebo plech – tak aby mali okolo seba dostatok priestoru na pučenie (1).
Ja si potom beriem dierkovú naberačku, ale vy to môžete robiť aj vidličkou alebo lyžičkou – väčšie náčinie je lepšie na väčšie zemiaky a opačne. Touto naberačkou jemne postláčam zemiaky, aby sa rozpučili (2, 3, 4).*** (viď tipy triky)
Zemiaky potom posoľte, okoreňte (5) (čierne korenie, sušený cesnak, červená paprika), dajte na každý kúsok zemiaku kúsok masla (6).
Ja ich vždy ešte jemne zakápnem aj olivovým olejom a po bokoch pohádžem pár menších cesnakov vcelku v šupke (7).
Takto pripravené môžu cestovať do vyhriatej trúby.
Robte ich len dovtedy, kým nebudú pekné opečené a chrumkavé. Mne to trvá cca. 10 – 15 min. ale záleží od trúby, veľkosti zemiakov aj kadečoho. Takže ich sledujte. Mäkké už sú, takže ide naozaj len o schrumkavenie a spečenie (8).
Foto-postup:
1 – zemiaky musia mať okolo seba priestor
2 – naberačkou alebo iným náčiním popučte
3 – moja miera popučenia
4 – vy ich môžete popučiť aj viac
5 – soľou a korením nemusíte šetriť
6 – takýto nejaký kúsok masla dávam ja na vrch každého zemiaku
7 – zemiaky pučené, už chýba len pečené
8 – pučené pečené zemiaky sú na svete
Tipy, triky:
Popučenosť:
Mieru popučenosti nechávam na vás. Keď ich spučíte úplne na tenkú placku, budú chrumkavejšie, ale už nebudú mať takú štruktúru pečeného zemiaku. Zároveň potrebujete väčší plech, lebo jeden zemiak zaberie viac miesta. Obe verzie sú podľa mňa dobré, ale ja robím také menej popučené.
Ako zemiaky pozdvihnúť na ďalší level:
Ozvláštniť môžete zemiaky aj syrom (parmezán, gouda, čedar,…). Len nastrúhajte na vrch pred pečením dostatok syra a spolu zapekajte do zlatava – môj recept na zapečené pučené zemiaky s parmezánom.
Taktiež naň môžete nahádzať malé kocky slaninky pred pečením.
Po pečení k nim môžete podávať smotanovo-cesnakový dip, prípadne ich posypať čerstvou jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
Gril ready
Perfektnou prílohou sú tieto zemiaky aj na ktorúkoľvek grilovačku. Uvariť si ich viete vopred a na grile ich potom len dotiahnete do dokonalosti.
Rovnako na akúkoľvek párty. Viete si ich predvariť a keď hostia prídu, už len ich dopiecť. Je to jednoduchšie ako hranolky a zároveň chutnejšie ako varená verzia zemiakov, plus trochu zaujímavejšia ako obyčajné pečené zemiaky.
