Už veľmi dlho som chcela tento recept skúsiť, ale mleté kuracie ani morčacie nikdy nekupujem, celkovo mleté hotové mäso nikdy nekupujem, takže vlastne nebola príležitosť túto vecičku vyskúšať. Výnimočne som však narazila na mleté morčacie, plus som mala chuť aj na cuketu, a tak padol výber na dnešný obed ala Ottolenghi a práve na morčacie fašírky.
Pripraviť si túto šmakocinu môžete ako s morčacím, tak kuracím mäsom. Obe sú hotové rýchlo. Ja som zvolila prílohu šalát, vy, samozrejme, môžete ísť inou cestou. Ottolenghi k tomu pripravuje jogurtovo-sumacový dip, ktorý bol perfektnou prílohou. Predpokladám však, že doma sumac nemáte, v takom prípade by som zvolila obyčajný cesnakový dip s citrónovým nádychom. Dosť bolo ale o alternatívach, poďme k receptu:
ČAS PRÍPRAVY: do 30 min.
PORCIE: cca. 15 fašírok
KALÓRIE: samotné fašírky na 100 g = 105 Kcal (1,8 g sacharidov, 16,4 g bielkovín a 3,9 g tukov)
Morčacie fašírky podľa Ottolenghiho
Ingrediencie:
400 g mletého morčacieho mäsa
165 g na hrubo nastrúhanej cukety (neošúpanej)
30 g na jemno nasekanej jarnej cibuľky (alebo obyč. cibule)
1 celé vajce
1 ČL červenej papriky
1 ČL rímskeho kmínu
1 ČL soli
1 ČL čierneho korenia
0,5 – 1 ČL čili
2 g (zopár lístkov) nasekanej mäty
trochu slnečnicového oleja
Ingrediencie na dip:
140 g neochuteného bieleho jogurtu
2 ČL citrónovej šťavy
1 – 2 menšie strúčiky cesnaku (pretlačeného)
1 PL olivového oleja
0,5 ČL soli
štipka čierneho korenia
ak máte sumac, tak pridajte 1 ČL
pridať môžete pažítku alebo pertžlenovú vňat nasekanú, podľa chuti
Postup:
Trúbu si dajte vyhriať na 220°C, ohrev zhora zdola a pripravte si plech vystlaný pečiacim papierom.
Ďalej môžete zamiešať všetky ingrediencie na dip, aby mali čas sa chute prepojiť, kým budete robiť fašírky/placky (140 g jogurt, 2 ČL citrónovej šťavy, 1 – 2 strúčiky cesnaku, 1 PL olivového oleja, 0,5 ČL soli, 1 ČL sumacu a asi 2 ČL pažítky) (1).
Potom už len zmiešajte všetky ingrediencie na fašírky – okrem oleja: 400 g mäsa, 165 g cukety, 30 g cibule, 1 celé vajce, 1 ČL červenej papriky, 1 ČL soli, 1 ČL rímskeho kmínu, 1 ČL čierneho korenia, 0,5 ČL čili a trochu mäty (2, 3, 4). Všetko rukami riadne premiešajte, aby ste vytvorili peknú masu (5, 6).
Vytvorte si fašírky – mne z tohto množstva vyšlo asi 15 ks.
Potom si rozohrejte panvicu s trochou oleja a na prudšom ohni z každej strany opečte postupne všetky fašírky (7).
Preložte ich na plech s papierom a dajte do trúby dorobiť na cca. 5 – 7 minút (8). Nakoľko je to morčacie mäso a už sme ho opekali na panvici, dlhšie im netreba.
Potom už len fašírky z trúby vyberte a podávajte s jogurtovým dipom a prílohou podľa vlastného uváženia (9).
Krátky foto-postup:
1 – takmer hotový dip
2 – mleté mäso a nastrúhaná na hrubo cuketa
3 – jarná cibuľka na jemno
4 – všetky ingrediencie (okrem korenia) spolu
5 – takto zmes rukou premiešame
6 – a vznikne niečo takéto
7 – potom sprudka opečieme
8 – a už len dopečieme
9 – Hotové morčacie fašírky so šalátom a jogurtovo-sumac dipom
