Baklava rolky

Baklava vo všeobecnosti nie je niečo, na čom si zrovna ulietavam. Na môj vkus je to moc sladká záležitosť, ale zas jednému dvom kúskom nepohrdnem. Môj spoluputovník však vie jesť baklavu na kilá, takže raz za čas sa hecnem a baklavu doma pripravím.

Tentokrát som chcela trochu zmenu, tak namiesto obyčajnej baklavy, som sa pustila do baklava rolls – alebo po slovensky – baklava rolky.

Recept je v podstate veľmi podobný ako na baklava kocky, minimálne, čo sa týka ingrediencií je dokonca identický. Tak poďme na to.

---

ČAS PRÍPRAVY: cca. 1 h a 15min.

PORCIE: 21 ks. baklava roliek

---

Domáce baklava rolky

---

Postup:

1. Rozpustite si 170 g masla na miernom ohni a nechajte jemne vychladnúť.
2. Medzitým si v malom hrnci nechajte zovrieť 250 ml vody s 375 g medu a 117 g cukru (obr. 1).
3. Nechajte trochu prevrieť, ak máte radi málo mokrú, lepkavejšiu baklavu, tak na miernom ohni varte dlhšie až do sirupovej konzistencie. Mne zvyčajne stačí tak 10 minút a sirup je hotový.
4. Dajte si ho bokom vychladnúť.
5. Ak máte celé orechy, pomixujte ich v mixéri, pokojne aj všetky dokopy (len pár pistácií si nechajte bokom na ozdobovanie)
6. Ak máte orechy už pomleté, tak si ich len zmiešajte v jednej miske na spoločný mix (200 g).
7. Následne si pripravte 1 filo cesto – vyberte ho z obalu, dajte na pracovnú dosku a prikryte jemne vlhkou (nie mokrou) utierkou.
8. Pripravte si taktiež dve špajdle, zapekaciu misu a mašľovačku.
9. Rúru predhrejte na 160ºC, ohrev hore dole bez ventilátora.
10. Teraz si vezmite jeden filo list, ostatok znova zakryte vlhkou utierkou, a jemne celý list pokvapkajte alebo potrite maslom – robte to mašľovačkou a jemne, aby sa cesto neroztrhlo (obr. 2, 3).
11. Keď je v podstate celé potreté, vezmite si druhý filo list, znova zvyšok zakryte, znova celý potrite maslom.
12. Po dvoch filo listoch nasleduje oriešková zmes – porozsýpajte oriešky po celom filo liste (obr. 4).
13. Následne si vezmite špajdle, dajte na spodok cesta tak, aby vám prečnievali z každej strany filo cesta (obr. 5).
14. Začnite potom rolovať (obr. 6).
15. Prelolujte cesto cez špajdle a ďalej už rolujte pomocou špajdiel až do konca cesta.
16. Keď je rolka hotová, každý koniec samostatne jemne stlačte, aby ste rolku „uzatvorili“ (obr. 7).
17. Potom z oboch koncov pritlačte k sebe rolku, aby sa „pokrčila“ nazvime to 😀 (obr. 8).
18. Vyberte špajdle z oboch koncov a takto rolku môžete dať do jenskej misy.
19. Takto pokračujte, až kým nie je jenská misa plná baklava závitkov (obr. 9).
20. Na konci ešte zvyškom masla potrite povrch závitkov v mise a už môžu ísť do trúby.
21. Keď sú baklava rolky pekné zlatisté (cca. 45 min.), vyberte ich z trúby a okamžite zalejte sirupom (obr. 10).
22. Následne nechajte odstáť do vychladnutia. Najlepšie je nechať aj pol hodinku, hodinku v chladničke ešte.
23. Keď sú už rolky napité a odstáte, môžete rolky krájať. Najlepšie tak na 3 – 4 ks.
24. Rolky môžete ešte ozdobiť posekanými pistáciami a rovno sa do nich aj pustiť (obr. 11, 12).

---

Foto postup: